Reislocaties – Indonesië – Ubud – Paon Bali Cooking Class

Paon Bali Cooking Class

Paon Bal Cooking Class is een kookcursus die wordt gehouden in een traditionele familiehuis in de buurt van Ubud. Al kokende wijs leer je de geheimen van de Balinese biologische keuken kennen. Je kunt een lunch of een diner bereiding boeken. Als je de lunchbereiding boekt, dan zit er vooraf nog een bezoek aan de ochtendmarkt van Ubud bij. Wij hebben de lunchbereiding geboekt.

Ochtendmarkt

Onze Cooking class begint dus met een bezoek aan de ochtendmarkt. Hier kun je echt van alles krijgen, van vlees tot vis en van groente tot fruit en kruiden. We zijn bij ons hotel opgehaald en krijgen een rondje over de markt, waarbij er veel verteld wordt over typisch Indonesische lekkernijen en kruiden. Ook krijgen we verschillende soorten fruit te zien, waarvan we ook nog wat mogen proeven. We proeven Mangosteen, Ramboetan (Lychee met haar), Salak (slangenvrucht), Buah Naga (drakenvrucht) en Coklat (cacaovrucht). De kleuren zijn hier prachtig op de markt, de geuren wat minder. Er is een fruitsoort die een erg overheersende geur heeft die niet echt lekker te noemen is. Neus dicht dus en genieten van de verhalen die je te horen krijgt.

Het ontvangst

We worden naar de traditionele woning waar we gaan koken gebracht. Deze woning ligt in Laplapan (klein gehucht dat in het noorden van Ubud ligt). We worden fijn onthaald met een groot glas citroenachtige limonade die erg lekker voor de dorst is. 

Groepsfoto

Voordat we aan de slag gaan, maken we even een groepsfoto. De overige koks en kokkinnen komen uit Australië, behalve nog een ander koppel dat ook uit Nederland komt.

De Ingrediënten

Hierna gaan we naar de tafel waar alle ingrediënten al klaar staan. Deze hebben we vanmorgen zelf nog gekocht op de markt. Het vlees ligt in de koeling, want dat kan om hygiënische redenen niet zomaar op tafel liggen zo lang. We krijgen nog een uitleg over de ingrediënten.

Voorbereidingen

Dan is het tijd voor de voorbereidingen. Alle groentes moeten gehakt of in stukjes gesneden worden. Ieder krijgt zijn/haar eigen taak. We gaan ook zelf pindasaus maken, de pinda’s hiervoor mogen we ook zelf malen. Onze gastvrouw Puspa is er inmiddels ook bijgekomen, zij is de vrouw des huizes.

Yellow Sauce

Het wordt langzaam aan duidelijk dat het grote geheim in de yellow sauce zit. Dit wordt voor veel Indonesische gerechten gebruikt. Puspa vertelt ons nog wat meer over de gerechten en de ingrediënten, waarna we met zijn allen nog wat ingrediënten plat mogen walsen met een grote stamper. 

Het voorgerecht

Ondertussen zijn we bezig met het maken van de soep. Er liggen wat stukjes citroen bij de soep en Puspa roept: “Squeeze your lemon!” Hierna beginnen de Australiërs ineens allemaal heel hard te lachen. Later bleek dat ze die term in Australië gebruiken voor een vrouw die daar naar het toilet gaat. De voorbereidingen waren hilarisch. Mijn moeder had een mede-vegetariër waarmee ze samen de vegetarische gerechten maakte. Toen ze echter een half schaaltje met kruiden in de pindasaus gooide in plaats van een theelepeltje, zei de mede-vegetariër: “I think I’m not a vegetarian anymore!” Hierna waaide er ook nog wat kruiden van mijn moeder haar theelepeltje af, recht in het gezicht van haar mede-vegetariër. Heerlijk stuntelig allemaal, maar ook erg lachwekkend. De lol zat er goed in.

De bereiding

Als we het voorgerecht opgegeten hebben, gaan we verder met het hoofdgerecht. De gestampte ingrediënten worden gebakken en gekookt. 

De hoofdgerechten

De hoofdgerechten zien er allemaal overheerlijk uit! Ze waren ook overheerlijk.

Het toetje

Na het hoofdgerecht komt het toetje. Dit is vrij snel klaar! Als we klaar zijn met eten, dan vragen we Puspa nog even voor een foto met de vrouw des huizes. Dat doet ze graag. Puspa is een vrolijke vrouw die veel grapjes maakt tijdens de Cooking class. Het maakt het geheel een erg gezellige bezigheid.

Informatie Paon Bali Cooking Class

Je kunt tweemaal per dag een Cooking Class boeken, namelijk om 8:30 uur en om 15:30 uur. De les van 8:30 uur gaat eerst naar de ochtendmarkt en die van 15:30 uur niet.

Meedoen aan de Cooking Class kost je 350.000 IDR (ongeveer € 22) per persoon (2021). Hier zit het eten al bij in, niet duur dus!

Van tevoren wist ik niet goed wat ik hier van kon verwachten. Ik ben eigenlijk meegegaan om mijn zus niet alleen te laten gaan, maar achteraf bleek dit zo ontzettend leuk te zijn! Ik ben erg blij dat ik mee ben gegaan, het was een erg leuke ervaring en je krijgt de recepten ook nog mee.

Wil je meer informatie over Paon Bali Cooking Class? Kijk dan even bij Paon Bali Cooking Class op hun website of op hun Facebookpagina.